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Travaux d'été
Début juillet, alors que le raisin prend forme, le vigneron repasse encore dans sa vigne pour détruire, de façon mécanique ou chimique, les mauvaises herbes qui, avec une folle vitalité, ont à nouveau joué aux envahisseurs. Pour favoriser le développement des grappes et ensuite leur maturation, il continue à éliminer les pousses superflues. Les rangs de vigne sont ainsi sillonnés à longueur d'année et chaque pied soumis à maintes «façons » c'est-à-dire travaux ou soins.
Le raisin grossit, les baies herbacées sont vertes. Il n'est nul besoin d'interdire d'en manger ! Un seul grain croqué et toute la mâchoire se contracte ; quelques heures plus tard, l'intestin se laisser aller ! Même les oiseaux les plus gourmands ne s'intéressent pas à ce fruit terriblement astringent avant maturité. Si les conditions météorologiques le permettent et que le vigneron peut trouver quelque temps, il procède à un dernier binage.
À la faveur de la chaleur et de l'humidité, la vigne se développe et lance avec vigueur ses rameaux aux vrilles souples. Le vigneron limite la prolifération végétale qui se nourrit au détriment des raisins à l'aide d'une rogneuse. Cette limitation permet également à la lumière d'entrer au maximum au cœur de la plante et des grappes. De plus, elle facilite le passage du tracteur. La rogneuse coupe toutes les lianes qui dépassent sur les côtés et sur le dessus de la vigne et la laisse propre, taillée telle une haie.
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